Čas
1 h 20 min
← Späť na receptár
Tradičné
Segedínsky guláš
Kľúč je v poriadku surovín: najprv cibuľa do zlata, potom mäso, papriku vždy mimo ohňa a kapustu až vtedy, keď je mäso spolovice mäkké.
Suroviny
4 porcie
bravčové plece
700 g
cibuľa
300 g
sladká paprika
2 PL
kyslá kapusta
400 g
rasca
1 ČL
smotana 30 %
200 ml
hladká múka
1 PL
Postup
1
Cibuľu nakrájajte najemno a na masti pomaly praste 12 minút, kým nezhnedne.
2
Pridajte mäso na kocky, osoľte a nechajte pustiť šťavu.
3
Odstavte, vmiešajte papriku a rascu, zalejte vodou po úroveň mäsa.
4
Duste pod pokrievkou 40 minút, potom pridajte kapustu a duste ďalších 25 minút.
5
Smotanu rozmiešajte s múkou, vlejte do guláša a nechajte prebublať 3 minúty.
Tip z našej kuchyne
Paprika v horúcom tuku zhorkne do troch sekúnd. Hrniec vždy najprv odstavte z plameňa.