Čas
45 min
← Späť na receptár
Tradičné
Bryndzové halušky
Halušky sú test trpezlivosti, nie zručnosti. Cesto musí byť hustšie, než by ste čakali, voda musí bublať naplno a bryndzu nikdy nevaríme — len zjemníme horúcou vodou z halušiek.
Suroviny
4 porcie
surové zemiaky (múčne)
800 g
hladká múka
250 g
vajce
1 ks
soľ
1 ČL
ovčia bryndza
250 g
slanina na oškvarky
150 g
maslo
20 g
Postup
1
Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Nescedzujte — škrobová voda drží cesto pohromade.
2
Pridajte múku, vajce a soľ. Vymiešajte drevenou vareškou na hustú, ťažko tečúcu hmotu.
3
Vo veľkom hrnci privarte osolenú vodu. Cesto pretláčajte cez haluškár alebo zoškrabávajte nožom z mokrej doštičky.
4
Halušky varte 3 – 4 minúty od chvíle, keď vyplávajú. Vyberte dierkovanou lopatkou a nechajte odkvapkať.
5
Slaninu nakrájajte na kocky a vyškvarte na strednom ohni do chrumkava.
6
Bryndzu v miske rozmiešajte s 4 – 5 lyžicami horúcej vody z halušiek na hladký krém, zmiešajte s haluškami a maslom. Na tanieri zalejte oškvarkami aj masťou.
Tip z našej kuchyne
Ak sú halušky tvrdé, cesto bolo príliš múčne. Pridajte do zvyšku ešte pár lyžíc strúhaných zemiakov, nie vodu.